产品描述:
软化菊苣起源于地中海，以奶白色的颜色、脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃也可解荤腻，不有清胆利肝的功效。软化的菊苣主要有于鲜食，洗净后掰下就蘸酱生食；也可将菊苣切成两半焯后放在盘中浇上调味食用；欧洲多将菊苣切丝拌色拉酱食用。
营养成分　每100ｇ鲜菊苣球中含蛋白质0.68～1.7ｇ,脂肪0.3ｇ,糖类1.1ｇ,VA4000国际单位,VC24ｍｇ,VB10.06ｍｇ,VB20.1ｍｇ,钙25～100ｍｇ,磷24～47ｍｇ,铁0.9ｍｇ,锌0.79ｍｇ。

　　保健功能　菊苣含马栗树皮素、马栗树皮甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，常吃菊苣可清肝利胆；因含有VC、VA锌等抗氧化营养素，可抑制中老年人的免疫功能减退，从而增强对有害环境和传染病的抵抗力。

菊苣又名野生苦苣、法国苦苣等，为菊科2年生至多年生植物。目前世界各地均有栽培，尤以欧洲法国、意大利栽培最多，为欧洲重要的色拉用蔬菜。分为专供软化用的散叶类型和不需软化供食用的红色结球类型、钟形结球类型。其中软化栽培的在一半以上，软化形成的奶油色嫩白芽球，又称法兰西苦苣，风味优美；而不需软化的结球红色菊苣，叶肉、叶脉红色镶嵌，作为色拉用菜，别具一格。随着我国西餐业的兴起，菊苣在我国栽培将日益引起关注，并将取得良好的社会效益和经济效益。
　　一、生物学特性
　　（一）植物学特征　菊苣根肉质，短而粗，分布于土壤表层；叶片长椭圆形，叶色浓绿，叶缘有小锯齿，味苦，性状与蒲公英类似。
　　（二）对环境条件的要求　菊苣喜冷凉，不耐高温，略耐寒。高温下不易发芽，发芽温度15度左右，5天发芽，叶片生长适温为11～18度，叶片大而肥嫩。属低温长日照作物，早春易先期抽薹，夏秋播种比较安全。土壤宜选土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土和砂壤土。
　　二、栽培方式与季节
　　北方软化栽培在7月播种，到12月至翌年1月将培育好的根掘起，在黑暗条件下软化约20大，即获得洁白的芽球。而非软化品种红色结球菊苣露地与保护地兼用，在适宜条件下可周年生产，主要栽培方式及茬口有：
　　（一）小拱棚春夏茬　12月下旬至翌年l月中旬日光温室育苗，3月上中旬定植于小拱棚，5月份采收。
　　（二）高山冷凉区夏秋茬　2～3月份棚室育苗，4月下旬露地定植，6～8月份采收。6～7月份高温多雨季节，遮荫防雨育苗，8月上旬定植，8～9月份采收。
　　（三）露地秋茬　7月下旬至8月上旬在遮阳网下育苗，8月下旬至9月上旬定植，10月中旬至11月下旬采收。
　　（四）保护地秋冬茬　8月下旬露地育苗，9月中旬定植，12月至翌年1月供应。
　　（五）日光温室春茬　9月份露地育苗，10月份定植于日光温室，可延迟到翌年3－4月份供应。
　　三、栽培类型及品种。
　　非软化型品种，根较小，丛生叶圆形而宽，心叶抱合成叶球，形如大白菜叶球，依叶色又可分为红色和奶油色两种。
　　（一）大根种　根形肥大，长约40cm，直径6～7cm，根晒干可代咖啡用，按叶形又分两种，其一叶缘缺刻较深，其二叶缘无缺刻，直生，根大肉多，叶形类似蒲公英。
　　（二）小根种　根形不大，叶色浓绿，带有褐色斑点，软化时斑点变为红色，宜于生食。
　　四、栽培技术
　　（一）软化类型栽培技术要点　培育高质量根株是关键。首先选择排水良好的土壤，深耕细耙，每亩施入复合肥40～50kg，作深沟高畦，畦连沟1m宽，每畦种3行，株距25－30cm，以利培育粗壮的根株。霜降落叶时，掘起根株，根头部粗径可达3－5cm，于根株上部3～4cm处，刈除叶部除去所有分蘖芽，根长30～35cm处切断，置于冷凉黑暗处软化。
　　就地取材，合理软化。首先在棚内挖深30～40cm长，宽70cm浅沟，将上述根株切成30～35cm长，间隔4cm栽于沟中，沟两侧架设木板框，根株上覆盖锯木屑、泥炭或细沙，厚度20cm，再加盖双层黑膜和草席，以防漏光。一般保持10～15度，温度过高，易抽薹开花，温度过低，软化时间长。最好在沟底铺设地热线，温度控制在18～20度，20天即可。
　　（二）结球菊苣栽培要点　以地膜覆盖栽培居多，株距25～27cm，行距45cm，每亩追施氮磷钾复合肥15kg，并始终保持地面湿润。生长期间追肥1～2次，结球后取其叶球，去掉外叶，稍加包装即可上市供应。